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晏日安，暨南大学食品系教授、研究生导师、食品添加剂学科带头人，研究方向为食品添加剂的制备和应用。
1990年获北京大学硕士学位、1998年获中山大学博士学位。
长期从事食品添加剂的研究，曾主持广东省重大科技专项、粤港招标、广东高校科技成果转化项目等科技项目十余项，在各级学术刊期上发表论文五十余篇，其中SCI收录3篇；申请发明专利多项，其中四项已获授权。
曾获广东省科学技术奖励二等奖、中国轻工业联合会科学技术发明三等奖、暨南大学“科研先进工作者”等奖励。担任九个不同学术组织的学术兼职，积极为社会服务。
陈静，女，教授、硕士生导师、暨南大学医学院营养学教研室主任、广东省营养学会理事、《中国卫生工程学》和《中华现代内科学杂志》编委。
1983年毕业于白求恩医科大学，迄今从事营养教学和科研27年。主要研究方向：膳食、营养与糖尿病、肿瘤、高血压、肥胖等慢性疾病关系的研究及抗肿瘤、抗氧化、抗疲劳、提高机体免疫力等保健食品功效的研究。
近年来，作为主要研制者参加国家和省级自然科学基金四项；作为主编编写教科书2部；作为副主编编写教科书和科普书各一部；以第一作者在国内核心期刊发表学术论文20余篇。 |
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产品的价值与作用
佳达高纤维椰子肉是一种多糖类纤维素食品。
食用纤维性椰果是通过微生物的作用将椰子水经发酵培育、提炼、精制而成的乳白色凝胶状厚膜。
其生长机理是通过酵母菌、胶膜醋酸杆菌、乳酸菌这三种不同的微生物在互惠共存的情况下，以醋酸菌为主体，分泌出许多细小纤维所形成的一种集合体，它能巧妙地以生物学上的“共生”状态来进行代谢作用。
食用效果：高纤维椰果是一种多糖类纤维素食品，因其有很高的持水力，对阳离子有结合和交换能力，对有机毒物有吸附作用，对改变人体肠道系统的微生物群系等生化特性有很好的调节作用。
膳食纤维被誉为“第七营养元素”，有纤体瘦身、排毒养颜等作用。 |
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